盒马一个月连开三家新店、永辉超市两家“胖东来式”调改、山姆加速建设、大润发开线上仓、家家悦布局烘焙赛道……2025年，济南商超行业迎来深度调整，各大商超巨头纷纷开启转型之路，通过业态创新、供应链重构等手段，试图在新零售浪潮中找到新的定位。

　　从“卖商品”到“卖体验”

　　新零售模式加码场景化消费

　　8月10日，记者在永辉超市龙湖济南北宸天街店看到，完成“胖东来式”调改两个月后，门店依然客流如织。时值周末，不少消费者前来选购，多款限量供应的胖东来自营产品均已售罄。

　　该超市原本占据入口最佳位置的水果蔬菜区，现已被现烤面包坊和热气腾腾的熟食档口取代。超市放大了现制现售比例，增添市井烟火气体验场景。新增的活鲜打氧、鲜肉切丝，湿手器、保温袋等便民设施一应俱全，体现着“体验式消费”的细节考量。

新势力不断崛起，济南本土传统商超如何重构“人货场”

　　“调改开业至今销售同比增长超400%，成交客流同比提升150%以上。”永辉超市龙湖济南北宸天街店相关负责人介绍，尤其以烘焙、熟食等鲜食类商品增长明显，精酿啤酒、冰淇淋、西瓜、水蜜桃等夏季时令商品也备受消费者喜爱。

　　永辉济南龙湖奥体天街店也已进入闭店调改阶段，近半数商品将被汰换，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%。