席先生：我是北方人，从小就喜欢吃碳水，像面条、馅饼、包子之类的，我还特别爱喝汤，吃面时会把汤喝得一滴不剩。这种生活习惯会使血糖升的速度很快，可能也是现在患这个病的原因之一。在我拍摄的县城美食合集里，也基本是北方小吃，都以碳水为主。

　　确诊之后，这些主食我到现在都没碰过，开始逼着自己多吃青菜，每顿大概得吃一斤青菜。我有时候很想吃面，但还是得忍，一般会买全麦面或荞麦面，测试一下对升糖是否友好，但真不如之前那个味道好，也是慢慢接受呗。

　　九派新闻：你现在一天的饮食大概是怎样的？身体有什么变化？

　　席先生：我早上就是牛奶冲燕麦，煮一个鸡蛋，搭配一种青菜。中午和晚上吃杂粮饭，主食一般控制在50g，再搭配牛肉或鱼肉以及青菜。医生建议我每天摄入150克碳水。

　　我体重也从210斤减到175斤，发现有糖尿病的时候，其实已经瘦了20斤了，后面20多天里又减了十几斤。

　　九派新闻：经历了这场健康危机后，你现在对“美食”的理解和过去相比有什么不同？它对你而言意味着什么？

　　席先生：之前对美食的理解比较狭隘，美食对我来说是一个放纵的窗口，是口腹之欲。我平时就爱吃自助餐，每次都把自己吃得很撑，这样持续了几年，再加上我拍视频也要吃不少碳水。知道这样很伤身体以后，现在美食对我来说就是不仅仅是火锅、烤肉和好吃的碳水了。健康的轻食也是美食，每种蔬菜都有自己独特的味道。

　　九派新闻：从尽情品尝美食到需要“精打细算”地规划每一餐，你是如何调整这种心理落差的？