海报新闻记者注意到，西北大学食品科学与工程学院院长岳田利教授团队曾作为智库专家参与过预制菜相关标准的制定。9月12日，海报新闻记者采访到了岳田利教授团队成员，西北大学食品科学与工程学院副教授、陕西省食品科学技术学会理事冯克伟。

　　冯克伟表示，对于预制菜国家有着一定的界定标准。

　　2024年3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。《通知》明确，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

　　冯克伟表示，虽然国家有规定，但是一般行业外人士很难厘清其中关系，“对于我们来说预制菜更像一个法律术语，它的范围很小，定义非常严格，比公众朴素认知里的预制菜要更加的‘窄’，很多预制的菜不能等同于预制菜。”

　　冯克伟举例称，“规定里预制菜不能添加防腐剂，添加防腐剂的食品，可能是预调理食品、预包装食品但肯定不是预制菜。”

　　“此外，预制菜是直接对消费者出售。”冯克伟表示，“所以连锁餐饮企业中央厨房出品的餐品没有算在预制菜范围，这些餐品是提供给餐厅使用的，不是直接卖给消费者的。”