“小扣肉有没有，现在这个太大。”一家预制菜商铺内，有饭店老板正好来进货，他从冰柜里拿了几盒扣肉，约400克，售价28元。正要结账离开，又突然想起来，最近需要一些小份的，“我现在弄了点盖饭，这个扣肉太大，每次还要扒拉出来，分成几份。”

　　商铺老板正在忙着算账，头也没抬地对他说：“小的没有了，还有一种19块钱，跟这种差不多大。”在这家商铺，除了直接加热就能出餐的扣肉，还有腌制好的海鲈鱼、臭鳜鱼等冻品，需要饭店进一步加工。

　　饭店老板将购买的一大袋预制菜放回车内，车里还有刚采购的新鲜肉类和调味品。围绕着批发市场的冻品大厅，有很多类似的商铺。商铺招牌上，是密密麻麻的预制菜产品，有洞庭藕汤、干锅牛杂、孜然扇子骨、蒜香仔排、白卤肥肠、虎皮肘子。商铺内的冰柜里还展示着盐焗鸡、椒麻鸡、粉蒸肉等产品。每天早晨是交易高峰，饭店老板们都会开着车来进货。

　　另一家预制菜商铺，主营川粤菜系。川味的夫妻肺片、口水鸡，粤式的脆皮乳鸽、牛肉丸，塞满了冰柜。夫妻肺片，解冻即可出餐，保存条件-18℃到-28℃，保质期12个月，268克，售价15元。如果整箱拿货，可以优惠到14元。

　　脆皮乳鸽，无需解冻直接油炸，保存条件-18℃以下，保质期360天，约190到220克，售价25元。另外，店铺内还有同样已经调制完成、直接油炸即可出餐的香酥小排等预制菜。