他提到，在国家六部委发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》之前，2022年2月19日，国家卫生健康委与山东省卫生健康委组织大量专家，在山东考察预制菜，进行了广泛调研并征询意见。山东方面提出的“不添加防腐剂”这一意见，最终被明文写入《通知》。

　　“我们希望通过‘不添加防腐剂’的要求，提高预制菜的周转率，降低它的存储时间，尽量用物理手段来保证食物的营养。”赵欣认为，预制菜是餐饮行业的一个重要发展方向，广大餐饮企业不会跟预制菜说“拜拜”，这就对行业规范和技术发展提出了更高要求。

　　好消息是，近日，由国家卫生健康委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。