在华夏大地的美食版图上，有一种看似平凡却蕴含无尽魅力的食物——煎饼。它不仅仅是一张简单的面糊饼，更是一种文化的传承，一种能卷动天下美味的存在。煎饼，这一原本常见于街头巷尾的小吃，如今正以其独特的魅力和无限的可能性，吸引着众多食客的目光。

　　作为山东煎饼的代表，泰安煎饼品类多、质量优，在市场上享有很高声誉。近年来，在“齐鲁粮油”品牌的引领下，市发展改革委聚焦煎饼产业发展，以优势企业为主体，构建品牌矩阵，牵头创建“山东煎饼”区域公共品牌，引导山东煎饼产业做优做强。在10月中旬即将举办的第六届中国粮食交易大会上，“山东煎饼”区域公共品牌将正式亮相，推向全国。

山东煎饼技能大赛现场图片。

　　陶鏊出土，大汶口文化时期就有煎饼出现

　　一张煎饼，能卷进各种食材，无论是鲜嫩的蔬菜、香嫩的肉类，还是细腻的豆腐丝、爽口的榨菜，都能在煎饼的“怀抱”中找到自己的位置，相互融合，成就独特的美味。山东煎饼，尤其是泰安煎饼，不仅有嚼劲，还带着浓郁的粮食香，卷入大葱、酱料，一口下去，是豪爽与质朴的味道。

　　“煎饼作为传统食品，历史悠久，从出土的陶制鏊子看，早在大汶口文化时期就出现了煎饼；在泰安还流传着唐末黄巢起义军驻扎在泰山时，当地百姓以煎饼劳军的传说，这样算的话，煎饼作为主食已有几千年的历史。”市发展改革委党组成员、副主任贾法增介绍。