甜菜根，有多少人吃过？随着气温升高，市面上一些含有甜菜汁的饮料上架，商家都在宣传健康、美颜。

　　△某外卖平台

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　　在社交平台上搜索“甜菜根”，也会看到很多关于它的各种夸赞，比如“蔬菜新顶流”“超级食物”“美颜蔬菜”，甚至还有人称它为“补血神器”。不过，也有人说它味道特殊。

△某社交平台

　　甜菜根到底有什么特别之处？一起来认识这种“血色蔬菜”，

　　吃了会“尿血”？

　　其实是因为有这个神奇成分

　　很多第一次吃甜菜根的人会被吓一跳——尿液或粪便竟然变成了红色，其实不是真的尿血了，而是甜菜根中的甜菜红素在作怪。

　　甜菜根之所以呈现出鲜艳的红色，就是因为汁液里含有丰富的甜菜红素，属于一种水溶性含氮色素。食用甜菜根后，甜菜红素在人体内的吸收率较低，大部分未被吸收的色素会通过尿液或粪便排出体外。所以，如果因为食用了甜菜根而“尿血”，千万不要惊慌，对健康没有任何危害，只要多喝水，加速新陈代谢，尿液很快就会恢复正常的颜色。