恣儿得很!山东籍凉菜秘籍,为小暑开开胃!
2025-07-07 10:58 好客山东之声

图|小红书 绝世出晨
〃PART.04
潍坊·芥末鸡
如果暑天想吃肉,那你一定得尝尝潍坊的芥末鸡。白卤过的鸡撕成筷子粗细的鸡丝,再将香菜等配菜一起装盘,倒入正宗的芥末汁,光是看着就让人食指大动!
吃下一块,爽滑弹嫩的鸡肉在舌尖散开,紧接着芥末的辛香直冲鼻腔,瞬间将暑气驱散,带来酣畅淋漓的清爽感。

图|潍坊发布
〃PART.05
济宁·蛙鱼
济宁蛙鱼,是山东凉粉族谱中的一员。
透明蜷曲的“小鱼”卧在豆腐脑上,泛着晶莹的水光,浇上灵魂料汁,再铺点花生碎、咸菜块、蒜末、香菜末等,舀上一勺,蛙鱼“哧溜”滑入喉咙,Q弹又清凉,暑热瞬间被驱散~

图|小红书 黑不溜秋
〃PART.06
凉拌小海鲜
在山东沿海地区,新鲜的小海鲜,也是凉菜的主角。
刚从码头抵达的扇贝、毛蛤蜊、海蜇、小八带……焯好水后,搭配上碧绿脆嫩的小菠菜或粉丝,淋上芥末油,那股子直冲天灵盖的“冲”劲儿,瞬间打通被暑气封锁的味蕾。

PART 03
一份甜品
舌尖上的清凉慰藉
〃PART.01
淄博·凉糕