近年来，纯外卖经营模式在各大城市迅速铺开，成为餐饮行业的一股新势力。所谓“纯外卖餐饮”，其实就是没有传统堂食的商家，这类商户严格来说不能称作是一家饭馆，因为它本质上就是一个厨房，省去了堂食用地的成本，专注于线上运营，以更灵活的方式服务市场需求。

　　不过，这个模式在迅速发展的同时，也暴露出一些问题。因为这类商家不提供堂食，没有消费者去现场监督，于是容易形成监管盲区，出现“卫生死角”，食品安全隐患也随之增加。甚至有外卖小哥曾在短视频平台上曝光自己送餐途中发现的卫生环境堪忧的商户，提醒大家下次别点这些地方的餐食。

　　的确，个别“无堂食外卖”店家经营场所十分隐蔽，店面规模也小，地址和人员变动频繁，还没有顾客现场就餐，怎么保证这种商家的食品安全呢？重庆市市场监管局日前制定发布了《无堂食外卖经营服务规范》，成为全国首个针对纯外卖业态量身打造的服务标准。新规有哪些具体要求？将如何规范行业发展？

　　此次重庆出台的《无堂食外卖经营服务规范》团体标准直面外卖行业痛点，从准入门槛、经营场所、加工制作、包装配送等多个环节构建起全链条监管体系。商家必须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食品安全追溯系统。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，这将促使商家更加注重食品安全，从源头到终端保障消费者的饮食健康。