陈先生：如果都按《规范》做，外卖店和堂食店没什么区别，因为外卖店现在全程直播，和堂食后厨透明化其实是一致的，只是在备餐逻辑、制作工艺上稍微做一些调整。可能因为以前的外卖商家他们已经形成了用料理包、预制菜，制作工艺比较简单，已经习惯了那种节奏，现在让他们要直播，按规范去做，他们其实在自己的产品面上需要去做调整。

　　近年来，餐饮行业呈现出数字化、线上化发展趋势。外卖市场上涌现出一些卫星店，也就是连锁餐饮品牌为专注外卖业务而设立的轻量化门店，它们是餐饮业主要的增量市场。美团外卖连锁正餐组重庆区域负责人隋清宇告诉记者，在《规范》出台之前，平台就已经在尝试通过设立品牌卫星店模式，将堂食店的品质继承给外卖店。

　　隋清宇：从整个外卖市场品质供给来说，主营外卖卫星店的品牌其实采用了跟堂食同样的供应链品质，同样的厨政人员的培训体系，同样的出餐标准，这些基本上和堂食都可以做到持平。同时，卫星店也借助了“互联网+明厨亮灶”的后厨直播方式，让消费者吃得更安心。

　　因为低成本轻量化的运营优势，外卖平台推出的“专营外卖不做堂食”的卫星店正成为众多品牌追捧的商业模式，一定程度上对餐饮行业供应链创新具有引导意义。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，《规范》作为全国首个专门针对“纯外卖店”的管理标准，标志着行业规范化迈出了重要步伐。

　　朱丹蓬：对于整个外卖规范化经营、品牌化经营、专业化运营，以及未来规模化发展，都提供了坚而有力的政策基础。