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全国首个“无堂食外卖”团体标准来了!商家如何做好“放心饭”?

  朱丹蓬:目前消费者对于食品安全的关注度越来越高,我们估计在2025年整个中国的外卖市场应该接近2万亿的体量,《规范》对于整个外卖生态圈打造出一个新生态,我觉得是非常好的一个顶层设计的创新红利。

  点单页面看上去精美的食品,可能出自居民楼、写字楼,甚至犄角旮旯处的商户。这些商户往往规模小、位置隐蔽,消费者无法实地查看,监管部门也难以实现全流程监管。朱丹蓬进一步分析,《规范》顺应了餐饮行业进入标准化、精细化、规范化发展阶段的新需要,为监管部门提供了更主动的监管方式。

  朱丹蓬:从被动式监管往主动式监管上走,有了政策之后,监管部门就可以主动做很多事,有利于整个监管的有效性。从降本提效的角度讲,都是非常好的政策加持。

  陈先生在重庆做轻食的经营,去年年初开始他看准了纯外卖经营模式的商机,并尝试着做了起来。

  陈先生:平台推出了“明厨亮灶”,我们就安了摄像头,优质的外卖商家可以把后厨、前厅给大众播放,大众可以监督,吃了我们的产品卫生方面是安全的,食材是新鲜的、现做的,当时是基于这个点开始做了我这个品牌的纯外卖店。外卖的投资成本比较低,只需要花费十万元左右就可以开一家店。现在基于平台的规则和给商家的扶持,就在成都、重庆开的外卖店,结果也比较好,生意不错,单日双平台可以卖到接近2万元。

  陈先生坦言,《规范》要求外卖店制作流程要与堂食店相匹配,对于堂食店和外卖店都经营的商户而言的确是利好,但对于做纯外卖店的商户来说,《规范》也确实在倒逼他们重视食品安全。

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