“不会影响。”餐饮总监卓丽向记者介绍，每日餐品的准备基于现有厨房和供应链，食材采购与酒店日常统一进行， 而制作时间利用酒店午间后的设施资源闲时，形成协同增效。而在人力资源上，摊位的营业时间也避开了酒店高峰时段，各部门员工轮班参与，不会额外增加负担。

　　在她看来，这一举措甚至为酒店带来了正向溢出效应，有顾客在摊位体验后，转化为酒店正餐或住宿客户，而酒店自发进行的短视频传播与直播也在社交媒体平台获得了不错的热度，带动整体品牌曝光。

　　街头摆摊能成为长期生意吗？

　　潇湘华天酒店的尝试并非个例，“放下身段，走上街头”似乎已成为国内星级酒店的新风口，从一二线城市一路蔓延到地级市和县城。

　　早在去年，上海静安瑞吉酒店去年就推出外摆餐车，8元4个生煎，18元就可以买到“英式松饼+咖啡”套餐。济南一知名酒店，将蒜香烤鸡、辣炒蛤蜊等20余种菜品端上街头，更吸引人的是其12.7元的菜品均价。安徽马鞍山、河南漯河等地点高星酒店更是在街头开启了食堂，塑料盒、小推车、金属大铁勺一应俱全。

　　记者梳理发现，目前酒店摆摊的主流餐食包括卤味凉菜、点心小吃，以及方便购买的盒饭套餐。相较大众印象中的高端宴席菜肴，整体更贴近即买即走的日常消费场景。

　　在不少人印象里，五星级酒店是高端与奢侈的代名词，总归和“烟火气”沾不上边，是什么驱使酒店纷纷做出和过去定位反差十足的举动?是营销噱头，还是求生之举？