国家卫生健康委、市场监管总局此前联合发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单要求，从9月16日起，我国生产的灭菌乳，也就是大家常说的纯牛奶，只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品也不得标注“纯牛奶、纯羊奶”或“纯牛乳、纯羊乳”，而将作为调制乳管理。

　　什么是复原乳？为什么纯牛奶中会禁用复原乳？用不用复原乳有什么区别？这一规定会给乳制品消费带来哪些变化？

　　什么是复原乳？不同的乳制品有何区别？

　　被禁用在纯牛奶中的复原乳到底指的是什么？此外，大家在购买乳品的时候会发现，市场上的乳制品种类繁多，灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳、复原乳等等，这些不同名字的奶制品又有什么区别呢？

　　中华预防医学会健康传播分会常委 钟凯：奶粉再冲成牛奶就是复原乳，灭菌乳里不让用复原乳的意思是需要用生乳来做灭菌乳，不能加奶粉加水调配。

　　灭菌乳就是我们常说的纯牛奶，分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳两类，灭菌乳可常温保存，保质期通常为6个月。巴氏乳是经过巴氏杀菌后的鲜牛奶，需冷藏存放。调制乳是指以不低于80%的生乳或复原乳为主要原料，添加水果、谷物、糖等原料、食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，比如巧克力牛奶等。