专家表示，灭菌乳产品不允许使用复原乳，增加了乳品企业对生乳的需求，有利于促进国内奶牛养殖业发展，提高奶农生产积极性和奶农收入。从生产企业角度看，生鲜乳中富含多种活性营养物质，直接用生鲜乳加工的产品比复原乳加工的产品口感风味更好，目前国内大多数企业已不使用复原乳生产灭菌乳。新标准实施后，灭菌乳将全部用生鲜乳直接加工，乳品质量和品质也将进一步提升，对推动奶业全产业链高质量发展意义重大。

　　是否添加复原乳对消费者来说有何区别？

　　对于消费者来说，最关心的就是禁用复原乳之后，对于纯牛奶的口感和营养成分会带来哪些变化？来听听来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家介绍。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红：复原乳是用奶粉加水冲成的，经过一次加工，它就不是鲜奶了，加工当中会有一些加热的环节，冲成奶之后再做成纯牛奶，还要经过一次加热灭菌的环节，两次加热它就会带来B族维生素等比较热敏感的一些维生素损失增加。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红：另外，加热可能引起微量蛋白质氨基酸分解，会产生一些加热的味道，在两次加热之后，蛋白质和乳糖结合的一些美拉德反应的糖化产物可能会稍微多一点，也就是说成分上会有一些变化。