近期，一种可以嚼着吃的

　　“干噎酸奶”引起大家关注

　　不少网友发布品尝视频

　　展示其干噎程度

　　并调侃“咽的时候脖子要伸得很长”

　　“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”

图源：科普中国

　　随着这款酸奶的火爆

　　有人开始尝试自己制作

　　然而制作过程隐藏着食品安全风险

　　“干噎酸奶”到底是什么

　　有什么“魔力”

　　让人们热衷尝试？

　　在食用时又该注意哪些问题呢？

　　“干噎酸奶”到底是什么？

　　所谓“干噎酸奶”，只是网友基于其口感的一种戏称，其正经名字叫希腊冷萃酸奶。这是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，类似冰淇淋或奶油的口感，可以理解为一种“浓缩”酸奶。

　　在国内，“干噎酸奶”的流行可能源于健身圈老网红“酸奶碗”。

　　起初，为了降糖减脂、补充蛋白质，不少健身达人用无糖或低糖酸奶做底，搭配燕麦、新鲜水果、坚果等做成一碗营养餐。酸奶碗不仅营养全面、饱腹感强，而且摆盘精致、颜色绚丽，很快就火爆网络。

　　随着大家对“无糖”“健康”的追求不断增强，碗底的普通酸奶也逐渐被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。

　　很多人觉得“浓缩都是精华”，即便是口感不太好也更倾向于选择“干噎酸奶”。那么，“干噎酸奶”真的就更健康吗？