比如，2012年，FAGE就和在纽约生产的“希腊酸奶”品牌Chobani有过名称纠纷。FAGE认为“希腊酸奶”指的是原产地在希腊，而Chobani则认为“希腊酸奶”特指采用了源自希腊的乳清过滤工艺。英国高等法院当时裁定“希腊酸奶”一词只能由希腊生产的酸奶产品使用。

　　类似地，希腊当局也曾向欧盟投诉捷克企业“仿制希腊酸奶”，欧盟下令捷克不能再使用“希腊”来标识其生产的酸奶。

　　但总而言之，如果单从“过滤乳清”的制作工艺角度，“干噎酸奶”确实和“希腊酸奶”有相似性。不过，同样“脱乳清”，部分“干噎酸奶”怎么走向“干到掉渣的石膏级固体”?

　　太干了，是从名字就能看出的部分答案。

　　酸奶中的固态物质以凝固的蛋白质和脂肪为主，液态则以乳清为主。传统希腊酸奶的生产通常会有最佳配料范围，以保持黏稠度适中、奶油风味浓郁。比如，据河北新希望天香乳业有限公司研究团队的总结，希腊酸奶通常蛋白质含量8%—12%，脂肪含量4%—8%。

　　而如果过度析出乳清，总固形物含量相对增多，自然容易从“希腊酸奶”变成“希腊干噎疙瘩”。

　　新疆西域春乳业公司的研究团队就曾指出，乳中蛋白含量过高，会凝乳过于结实，形成胶状的甚至难以搅拌的组织。总固形物含量过高也将显著影响微生物菌种的水分利用效率与发酵剂的活力，生产出质地较粗、缺乏滑润口感的酸奶。

　　从市场反馈来看，国内“希腊酸奶”品牌乐纯就遇到了类似问题。新推出的“升级版大师装希腊干噎酸奶”，尽管全线提高了蛋白含量，做到了“比普通蛋白粉适口性好”，但不少消费者也反映“比普通希腊酸奶适口性差”。