蒲松龄，清代文学家，山东淄博淄川人，字留仙，一字剑臣，号柳泉居士，世称“聊斋先生”。

　　蒲公留仙，一日恍惚间，竟至现世。见一摊，售山东煎饼者。摊前之人，手法娴熟，摊面、撒料，俄而饼成。

　　未几，奇观骤现。煎饼于案上，似有灵韵自生，徐徐舒展，渐幻为花形。色泽缤纷，或赤如丹砂，或粉若桃腮，或白似瑞雪。瓣瓣舒展，宛若天成，其态婀娜，栩栩如生。

　　蒲公瞪目结舌，半晌，长揖摊主，惊叹道：“久闻今之世多奇巧，不意亲见此景。此饼化花之术，真乃神异非常！吾昔著《聊斋》，多述鬼怪狐仙之事，然相较今日所睹，犹觉逊色。敢问足下，此乃何术？”

　　摊主笑答：“此非仙法，乃技之熟耳。”蒲公闻之，深叹世之变迁，学问之进，远非彼时可及。

　　早在2000年前，山东人就会摊煎饼

　　作为摊煎饼必不可少的工具，“鏊子”历史久远，早在距今约7000年至5000年的仰韶文化时期就已存在。

陶鏊

　　煎饼并非山东独有，但在以煎饼作为传统主食的地区中，山东的煎饼情怀，无疑是最为深厚的。在日照市莒县博物馆里，珍藏着一件汉代铁鏊子，造型与今天山东农村仍在使用的煎饼鏊子几乎无异，三足、圆面、略微隆起。由此推演，山东人至少在2000年前就已经有成熟的摊煎饼技术了。

莒县出土的汉代铁鏊