蒲松龄写煎饼吃法。“夹以脂膏相半之豚胁，浸以肥腻不二之鸡羹”，动物油脂浸透煎饼的膳食纤维，岂能不好吃？如果煎饼过夜凉了、干了怎么吃？蒲松龄也有办法，“或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙煿成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。”这不就是家家户户会做的油煎饼吗？“更有层层卷折，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘，汤合盐豉，末锉兰椒，鼎中水沸，零落金条。”把煎饼卷折一下切成条，下到有调料的热汤里吃，煎饼摇身一变成了汤饼。在寒冬的清早来上一碗，确实暖身又养胃。

　　这煎饼有多好吃？蒲翁称，一个村野老人吃着煎饼，就像孔子得酱、侯思正缩葱，靠着墙根大快朵颐。老叟正要笑自己的饭食不像样，有个贵公子路过，见他吃得那么香，想用自己的钟鼎美食换他剩下的煎饼，野老怃然，掉头不换！

　　战火中的补给，以备“不时之饿”

　　便于携带、易于储存、充饥饱腹，煎饼作为主粮的最大的功能性，也承载在祖祖辈辈的故事里。

　　诸葛亮的祖籍就是临沂沂南人，相传在诸葛亮辅佐刘备的时候，有一次被曹操所围剿，被困在沂河和涑河之间，因为做饭的锅碗瓢盆都丢了，诸葛亮便下令将面粉与水混合成浆，放到铜锣上进行摊烤，就这样做成了早期的煎饼。

　　抗日爱国将领冯玉祥在泰安隐居期间，不但爱吃煎饼，还把煎饼称作“抗日饼”，极力提倡用煎饼做军粮，供应抗日前线。他还将自己的研究成果写成一本小册子，详细介绍制作煎饼的原料、方法和煎饼的营养价值等。