作为全球最受欢迎的饮品之一，咖啡对健康的影响长期存在争议。喝咖啡能防癌吗、常喝咖啡是否可能致癌等，也是关注较高的问题。

　　“咖啡可能致癌”的担忧从何而来？这可能与烘烤咖啡豆含有的一种物质——丙烯酰胺有关。丙烯酰胺是烘烤过程中的副产物，国际上将其划分为2A类潜在致癌物。还有一些高温烘烤的淀粉类食物如薯条、薯片，都可能含有丙烯酰胺。但是，咖啡中的复合成分可能抵消这种风险，并有一定的预防癌症的作用。下面将结合最新研究证据，从科学角度解析咖啡与肿瘤的关系，并给出实用建议。

　　咖啡“保护伞”：降低特定癌症患病风险

　　曾有国际研究统计了超过三百万名受试者咖啡与全因和特定原因死亡之间的关系。结果显示，全因死亡率的最低相对风险为3.5杯/天的咖啡饮用量，心血管疾病死亡率的最低相对风险为2.5杯/天，癌症死亡率的最低相对风险为2杯/天，而额外的摄入量与死亡率的进一步降低无关。不管年龄、超重状况、饮酒、吸烟状况和咖啡中的咖啡因含量如何，咖啡消费量和全因死亡率之间保持着负相关。