值得注意的是，无咖啡因咖啡同样显示出积极的健康效益，这在一项卵巢癌研究和结直肠癌的研究中都得到了证实，这说明咖啡中其他成分（如多酚类物质）也发挥重要作用。

　　咖啡因与绿原酸：抗癌的“双剑客”

　　那么，咖啡为什么有抗癌作用呢？研究表明，咖啡抗癌的作用主要归功于咖啡中丰富的生物活性成分，包括咖啡因、绿原酸、多酚类物质等。这些成分通过抗氧化、抗炎、调节代谢等机制，抑制细胞DNA损伤，减缓肿瘤发生进程。

　　首先，咖啡因能直接抑制细胞周期蛋白D/CDK4/6复合物，导致癌细胞停滞在G1期；还能够调节AMPK、PI3K/Akt和mTOR等肿瘤相关的信号通路，阻止肿瘤相关信号的下一步传导；另外咖啡因还能通过拮抗腺苷受体促进抗肿瘤免疫反应，调动人体自身的抗肿瘤免疫功能。

　　其次，咖啡中发挥抗肿瘤作用的不只是咖啡因一种成分，因为有研究表明，无咖啡因咖啡也有同样的降低肿瘤发生率的功效。这是由于咖啡豆中含有绿原酸，它是一种强效抗氧化剂，实验表明，其可通过减少癌细胞存活率和抑制活性氧簇发挥抗肿瘤作用。例如，绿原酸在结直肠癌细胞系中显著诱导凋亡，并抑制促癌信号通路Akt的活性。另一项研究指出，绿原酸还能通过抑制血管内皮细胞中的某些分子生成，阻断肿瘤的血液供应。

　　此外，咖啡豆中还有很多多酚类物质，也发挥着抗氧化等预防肿瘤的效应。

　　咖啡“助手”：帮助抗癌药增效