1月20日，人民日报连续第三天发布文章评论西贝关店事件。

　　其指出预制菜作为这一事件的“燃点”在这场争论中缺席了，“很少有清醒、理性、全面的声音去讲清讲透它的内涵”。

　　回顾这场延续了近半年的风波，确实很多时候给人一种“你说你的，我说我的，牛头不对马嘴”的观感。

　　这集中体现在“如何定义预制菜”——网友觉得只要不是在门店现场制作就算预制菜，贾国龙则表示按照国家有关部门的规定西贝门店就不算预制菜。

　　在预制菜这件事上，为什么国家规定和社会看法存在巨大差异？国家标准到底出没出来？有了国家背书，餐饮企业就没问题了吗？

　　以下是2025年9月《中国新闻周刊》封面报道之一：

2023年7月21日，山东聊城市一次农产品展销会上，一企业参展的传统鲁菜预制菜。图/中新

　　行业快进，标准滞后

　　“预制菜这个概念非常新，其实原来不这么叫。”消费行业投资人陶冶告诉《中国新闻周刊》。

　　陶冶表示，2020年以前，预制菜还被叫作半成品或料理包；2020年后，随着越来越多的消费者开始习惯居家做饭，预制菜这个概念突然就“爆了”。

　　不过对于到底什么是预制菜，预制到什么程度算预制菜，他也说不清楚。“当时就觉得这个赛道前途一片光明，大家都抢着投预制菜项目。”