绝味食品开始卖坚果、烘焙西点和现制饮品，茶颜悦色也开出新鲜零食店。

　　今年“五一”假期期间，绝味食品在长沙、成都开出两家“绝味新鲜零食”门店，SKU（存货单元）接近200个。4月28日，茶颜悦色在长沙开出首家“吉时赏味”新鲜零食店，首批上线70余款鲜食单品。

每经媒资库 王紫薇 摄

　　卤味品牌、茶饮品牌相继入局之前，新鲜零食店已经在购物中心跑出一批“排队门店”。几乎每天上午，北京合生汇刚刚开门，新鲜零食店一栗NUTCO门店便开始有试吃顾客，现烤板栗、现烤红薯条的香气飘到隔壁咖啡店，半小时后，一栗的结账区已经排起了队。在这些门店里，零食不再只是货架上的包装商品。现烤现做、免费试吃和较短的保质期都成为吸引消费者停留的理由。

　　年轻人为什么愿意重新在线下排队买零食？卤味品牌、茶饮品牌跨界入局后，新鲜零食是一门正在成型的新生意，还是又一个流量噱头？

　　探访：更像食物“杂货铺”

　　从门店形态看，新鲜零食店的品类边界并不清晰，更像一个食物“杂货铺”。

　　《每日经济新闻》记者在一栗NUTCO北京合生汇门店看到，现烤板栗、现制饮品和坚果酱等被放在同一空间售卖。在小红书平台，不少消费者晒出的金粒门、几多全、蒲妈妈等品牌线下打卡中，也能看到门店普遍覆盖烘焙糕点、卤味、果干蜜饯、坚果炒货等品类。