与以往先去检查后厨卫生不同，当天，执法人员首先核对的是商户“身份”——营业执照、食品经营许可证载明的地址与实际经营地址是否一致，在各大外卖平台展示的网店名称、门店照片等信息是否与线下实际情况一致。

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　　这正是新规带来的一大重要变化：外卖商家必须证照一致、名实相符。

　　新规要求，外卖商家必须具有实体经营门店，经营资质、经营地址、经营项目以及网店名称均应与实际经营情况一致，不得借证经营、伪造资质或“挂名开店”。若使用虚假资质入网，最高可罚20万元。

　　青岛农业大学食品科学与工程学院教授杨庆利表示，传统餐饮的经营主体、经营场所和责任承担天然对应，而网络经营在一定程度上模糊了这种关系，新规要求“人、证、店、址”一致，并提高违法成本，就是要重建责任对应关系，从源头上压缩“幽灵外卖”的生存空间。

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　　让外卖全程“可见”

　　能否堂食，是判断外卖商家经营形态的重要信息。此前，各大外卖平台虽已要求提供堂食的商家进行“可堂食”标注，但并未实现全面覆盖，对于无堂食商户也缺乏提示。新规首次明确区分“提供堂食”与“不提供堂食”的外卖商户，并要求无堂食店铺进行显著标识，由此引发社会广泛讨论。