作为烟台苹果的主要种植区之一，近年来，牟平区本着“控制总量、提升质量、优化品种”的原则，致力于促进品种品系差异化发展，构建“早中晚、红黄绿、甜香脆”多元发展品种布局。全区新品种比例已逐步提升至30%，有效破解了产业高成本、同质化问题。

　　不过，盲目追新品种同样不可行。以维纳斯黄金为例，威海规模化种植已有十多年，早期价格高，如今已回落。瑞雪在陕西种植规模大，三年后盛果期大量上市，可能成为“第二个维纳斯黄金”。更关键的是，有些品种在外地表现良好，在烟台本地的适应性却尚不明确。

　　都兴政也持类似看法。他告诉记者，牟平推广新品种并非要消灭红富士，而是让品种结构更多元，“红富士总体来讲是一个比较不错的品种，但因为栽植面积太大，同质化太严重，市场价格的优势体现不出来。”富士有富士的优势——种植成本低、管理效率高、消费者认可度高。小国光、老红玉、金帅等承载老口味记忆的品种，也依然拥有市场空间。品种更新需要的是结构优化，而非品种替代——不能从一个极端走向另一个极端。

烟台苹果丰收季（资料图）

　　新农人入场：星星之火，可以燎原

　　令人欣慰的是，果农这个行业有新人正在进场。

　　2015年，栖霞小伙周靖凯从北京理工大学经济学专业毕业，后来在中国农大设计院参与了多地农业产业规划。看得越多，他越觉得，自己家那片果园，不该是眼下这副光景。随后，他做了个让周围人意外的决定——回去种苹果。