他们推进智能化酿酒车间建设，把传感器、物联网和智能控制系统引入生产流程，对温度、水分、酸度、发酵进度等关键参数进行实时采集和动态调控。过去很多“说不清、道不明”的经验，逐步变成了看得见、可分析、能优化的数据。“让传统的更传统，让智能的更智能”，他们的车间入口处作着这样醒目的说明。他们的智能化，让传统工艺的执行更到位、边界更清晰。手工酿造班依然保留，非遗技艺依旧在一线传承；但在需要精准控制、批次稳定和大规模复制的环节，数字化、智能化手段正发挥着不可替代的作用。

　　经过近十年的努力，古贝春集团初步形成了“手工酿造守技艺、机械化酿造提效率、数字化管理强质量、智能化控制稳参数”四种模式并行的发展生产格局，走出了一条非遗传统与现代科技同生共长的发展之路。同时，他们的博士后科研工作站、院士工作站、省级技术中心、CNAS化验室等十余个科研平台正同步发挥着从原材料育种研究到成品理化指标分析、曲虫防治、色谱化验、酒体设计等全领域提升作用。科技赋能，让古贝春五粮浓香工艺从“经验传承”迈向了“科学表达”，借风行船，科技的东风助力古贝春在酒海远航中愈发受人瞩目。