两家面馆分别在午市和晚市营业3～3.5小时，一家门店有五六名员工，每周二店休。面馆提供的餐食主要为素汤面，配一块素鸡（注：豆制品）、几片香菇、一份素什锦，不含荤菜。店员一分钟能端出约6碗面。

　　按照面馆最初的设定，无论进店者是谁，都能免费吃面，但要求用餐者自带碗筷，不得携带外菜，也不能打包外带。此外，残障人士、80岁以上老人、环卫工人、外卖员等还可优先用餐。这种无门槛免费的模式很快引起关注，面馆前人们排长队的视频在网上传播。

　　澎湃新闻走访发现，岱山店周边有火锅店、咖啡店等。周边店家普遍表示，“零元面馆”排队者虽多，但客户群体以老年人为主，对自己生意并无影响。

11月11日，在殷巷店前排队的人。 澎湃新闻记者 李梅 图

　　最受关注的是殷巷店，其所在的汇金九龙商业街，是南京殷巷片区知名的零工集散地。沿街三十多家人力资源中介并排而立，等日结零活的务工者、外卖骑手是街头常客；周边平价小吃店众多，主要客群便是这些务工人员。“零元面馆”的出现，在这里引发了矛盾。

　　11月11日上午11点左右，不少老人、务工者、外卖骑手等在殷巷店门前排队，旁边围挡上印着一句提示：“如果你并不困难，请把这碗素面留给真正需要的人。”店内挂着“素心若雪”的书法，一名义工在门口维持秩序，黄姓店长在取餐处协助顾客取餐。

　　对不少处境窘迫的人来说，这碗面是实实在在的兜底。