L-阿拉伯糖的甜度约为蔗糖的60%，甜感自然柔和。在烘焙领域应用中，L-阿拉伯糖不仅表现出较高的热稳定性和耐酸性，还能有效参与美拉德反应，赋予食品理想的色泽和风味。此外，研究发现，L-阿拉伯糖可影响小肠中蔗糖酶的活性，通过科学比例与白砂糖复配后达到降低GI值的效果。[2] 近年来的研究还发现其具有益生元特性，有助于促进肠道健康。[3]

　　二、L-阿拉伯糖：“肠道健康”新引擎

　　(一)打造良性“菌群–代谢”循环

　　随着健康消费趋势持续升温，益生元作为“肠道友好型”营养成分正受到全球食品行业的高度关注。数据显示，全球益生元成分市场规模预计将从2022年的63亿美元增长至2027年的109亿美元，年复合增长率达到11.7%。消费认知的普及与人口基数的扩大，正共同驱动该领域快速扩张。[4]

　　这一趋势下，各大饮料巨头纷纷押注“肠道健康”赛道：2025年，可口可乐推出含有6克益生元纤维的Simply Pop气泡饮；同年，百事斥资近20亿美元收购了主打益生元功能的气泡饮品牌Poppi，进一步验证了益生元市场的火热程度。

　　以低聚木糖、L-阿拉伯糖、木糖为主要成分的益生元浓缩液