不过，朱丹蓬也指出，由于预制菜没有国标、没有行业准入门槛，一些小企业在标准体系、质量内控体系等方面无法可循，导致行业鱼龙混杂，存在食品安全隐患。

　　2022年2月，江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，不少消费者表示购买预制菜遇到质量问题，主要体现在菜品变质腐败、食材不新鲜、预制菜内含有异物等。

　　朱丹蓬认为，预制菜并不可怕，但关键要有门槛，建议尽快出台预制菜相关国标，设置准入门槛，使得预制菜行业能够规范、健康发展。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江认为，要让预制菜安全卫生，要尽快建立健全相关预制菜标准体系，进一步明确预制菜的概念和分类标准，并细分不同类别预制菜的生产工艺、运输和储存要求，为监管部门的执法监管、经营者的合规经营、消费者的依法维权提供标准保障。同时，监管部门要对预制菜行业加强监督检查，严查预制菜的生产工艺、卫生环境、产品质量和信息标注等问题。

　　安全只是底线，安全之上还要健康、营养。有专家指出，预制菜中可能存在高盐高脂的情况，且相较于现制现烧的菜，预制菜存在一定程度上的营养流失，这主要是因为生产加工过程中的损耗以及消费者购买预制菜后对菜品进行二次加热。因此，预制菜企业还要进行技术升级，保障预制菜的还原度、保鲜度，不断改进预制菜的口感。

　　餐馆使用预制菜是否应明示？