被欧洲人称为“世界三大珍馐”之一的鹅肝，原产于法国朗德省，指的是脂肪含量40%至60%的鹅肥肝。在脂肪的作用下，鹅肝口感软绵细腻，入口即化，常常作为法式大餐中的高端食材出现。但这一食材，目前逐渐成了国内小县城的“土特产”。

　　目前，我国鹅肝产量占全球45%。在国内，安徽的霍邱县和山东的临朐县，成为鹅肝的主要产地。从20世纪80年代开始，这两个小县城开始发力这一产业，到现在已经形成可观的产业规模。

　　除了鹅肝，中国同样还是鱼子酱和黑松露全球最大的产地。原本属于舶来品的“高端食材”，为何逐渐成了国内的“土特产”?

临朐城市风光 图/视觉中国

　　崛起

　　根据当地公开数据，临朐全县朗德鹅年出栏近500万只，年产鹅肥肝约5000吨;霍邱全县年养殖加工朗德鹅400多万只，年生产鹅肥肝5000吨以上，鹅副产品1.8万吨。

　　在世界范围内，朗德鹅是肥肝专用品种，其肥肝质地鲜嫩，味道独特。不论是临朐还是霍邱，鹅肝产业的第一步都是从引进朗德鹅开始。1988年，临朐的一家公司从法国引进了1万只朗德鹅，临朐的鹅肝产业开始起步。

　　此后，霍邱养殖户从山东学成归来，朗德鹅开始在霍邱乡间落地。

朗德鹅 图/视觉中国

　　但据中国新闻周刊了解，国产鹅肝产量的迅速提升，是近十几年的事情。

　　霍邱昌浩朗德鹅养殖专业合作社理事长李凤山及其所在的合作社的发展，与近十几年国内鹅肝产业发展的轨迹相同。