65岁以上老年人群是罹患老年痴呆的高危人群之一，罹患老年痴呆是老年人失能和死亡的主要原因之一。因此，早期应对老年人认知衰退，对于提高老年人生存质量、延长老年人生存期都具有非常重要的意义。

　　乳制品究竟含有哪些物质？

　　随着生活水平的提高，以牛奶为主的琳琅满目的乳制品已越来越多被端上老百姓的餐桌。乳制品究竟都含有哪些物质呢？

　　乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料、经加工制成的产品。其形态多样，包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、奶粉、奶油、炼乳、干酪等。《中国营养科学全书》在食物营养章节中提出：乳与乳制品营养丰富，成分齐全，容易消化；对强健体质、维持营养平衡起到了重要作用。乳制品几乎含有人体所需要的所有营养素，是人类良好的蛋白质来源。500毫升牛奶可提供人体每日蛋白质需要量的20%至25%，均为优质蛋白。乳蛋白包含了人体所需的全部必须氨基酸，消化吸收率高达87%至89%。此外，乳制品含有丰富的矿物质，每升牛奶的含钙量高达1000毫克，且富含维生素D、乳糖，钙的吸收利用率高；乳糖还可以促进肠内细菌特别是双歧杆菌的繁殖，有利于维持肠道菌群的平衡。乳脂肪也容易被人体消化吸收，其消化率在95%以上，同时也是脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K及胡萝卜素的重要来源。酸奶也是乳制品的一种，是以鲜奶或者奶粉为原料发酵而成，其在发酵过程中，具有生物活性的益生菌大量繁殖，有益于改善肠道微环境。

　　适当摄入乳制品，科学助力延缓老年人认知衰退