据肥肠包子主要原料肥肠的供应商闫树春介绍，金江肥肠包子的主要原料肥肠来自滨州市的邹平山区“跑山猪”，这些猪在山区圈在一起散养，以野菜野草山泉水为主食，适当添加豆粕和玉米为辅，体质优良健康，喂养一年出栏，肉质光泽红润、质地紧实富有弹性，屠宰后内脏器官肥肠成了抢手货，闫树春所在的食品公司与养殖单位签订合同出高价包揽猪肠和猪头加工业务。

肥肠的加工处理异常复杂，与肉体脱离后，与小肠分开速度清洗，在肠头处接上水管扎紧，用水流将肠管中的污物冲洗干净，放入大盆中倒入适量高度白酒和白醋，不停搅拌，出现油污和泡沫后倒掉，再重复搅拌至少三遍，直到色泽白亮；再加入面粉淘洗，待到将面粉冲洗干净闻之无味后，在另一头打个结，用木棒顶住，将带油脂的一面在里，光滑的一面在外顺木棍撸下，在手的作用下，一条肠管完整成形，俗称“翻肠子”，有一句民间俗语:“跟着秀才当娘子，跟着杀猪的翻肠子”，道出了农家女的辛苦和这道美食的不易。