在进一步观察受访者喜欢吃什么类型的卤味时，我们发现，鸡爪、鸭脖等家禽类和土豆片、海带等素菜类依然是卤味江湖的两座大山，牢牢占据前二席位。

　　而年轻人最常吃什么品牌呢?调查显示，在市场上众多的卤味品牌中，绝味鸭脖和周黑鸭的粉丝最多，均有五成以上的人选择。而久久丫和煌上煌虽然受欢迎度稍逊一筹，但也拥有稳定的消费群体，占比约在15%左右。这一趋势反映出品牌消费正在成为卤味市场的重要趋势。

　　不过，虽然消费者更愿意选择知名品牌，但企业仍不能掉以轻心。有意思报告通过观察发现，今年以来，人们对连锁品牌的态度正在悄然发生变化，祛魅的风也刮到了卤味界。

　　具体来看，有超过八成的受访者坦言，今年已经减少了在连锁品牌购买卤味的频次，维持增加的占比仅为3.63%。

　　这种趋势在几大头部品牌的财务数据上有着更直观的体现。2024年上半年，“卤味三巨头”绝味食品、周黑鸭、煌上煌的收入均在下滑，营收分别为33.4亿元、12.6亿元和10.6亿元，同比分别下降9.73%、11%和7.53%。同期，相比于2023年年底，三家企业的门店总数则减少了超过1700家。

　　连锁品牌的吸引力为什么下降了?

　　卤味的价格为什么降不下来？

　　分析连锁品牌不受待见的原因，首先要从卤味的食用场景说起。作为一种非正餐的小吃类食品，卤味一度被人们赋予了休闲放松的属性。