对于卤味品牌跨界卖奶茶的举动，有意思报告此次也咨询了2000多名消费者的意见，其中有36.8%的受访者表示无所谓，为不支持不反对的中立态度。排在第二的是强烈反对的人群，占比约为33.95%，他们认为卤味品牌就应该好好做卤味，买奶茶大家另有选择。

　　对此，李维华提到，虽然涉足奶茶业务是可行的，但关键在于创新和创意，需要开发出与现有鸭货等业务相匹配的茶饮产品。他以“鸭屎香”茶饮为例，指出其至少在名字上与某些概念相匹配。然而，如果仅仅模仿他人开发奶茶，由于奶茶的供应链、制作技术、销售方式以及消费群体与原有业务并不完全重合，因此会面临较大的难度。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新茶饮市场竞争强度非常大，且卖得好的都是头部企业，未来“马太效应”会继续扩大。绝味食品切入奶茶市场，机会渺茫。

　　换言之，卤味品牌的业绩压力还是需要靠卤味产品来解决。

　　那么消费者究竟喜欢什么样的卤味产品呢?

　　从调查来看，首先，性价比+食材新鲜是连锁品牌需要重点维护的两大牌面，近九成的消费者较为看重产品的性价比，还有超过六成的人表示食材新鲜程度也不能妥协。

　　此外，还有约四分之一的受访者表示连锁品牌应该丰富卤味种类和口味，他们在研发创新方面还有提升空间。

　　对比来看，消费者对于品牌的上新频率却不那么看重，占比仅为5.79%。即对于消费者来说，他们能接受企业降低上新频率来开发出一款好吃的新品，也不希望企业为了上新而上新，丢掉了品牌自己的特色。