李维华建议，虽然卤味品牌在全国范围内维持产品和口味统一有助于企业进行品控质量管理，但我国南北地区饮食习惯差异明显，卤味品牌如果能因地制宜，在不同地区调整在售产品类别，更有助于其在全国范围内保持竞争力。

　　同期，有业内人士指出，我国卤味赛道仍是一个前景可观的市场，在行业洗牌时期，对于中小品牌来说也是一个机遇。

　　朱丹蓬指出，中国卤味市场当前规模已达3000亿元，但市场集中度尚处于较低水平。这意味着，即便身为头部品牌，也无法确保长期稳固的市场地位。因为所有品牌，无论大小，均面临着突破重围的机遇。关键在于，各品牌能否通过快速且高质量的创新、升级与迭代，赢得消费端的广泛认可。

　　即对于中小品牌而言，这是实现弯道超车的重要契机;而对于大品牌，则构成了必须正视的潜在危机。

　　（中国新闻周刊）