去年到现在，餐饮赛道就出现了一个新变化：越来越多的商家开始布局品牌“卫星店”。2024年3月，美团与醉得意联手打造的全国首家“卫星店”于厦门诞生。短短一年多时间，“卫星店”模式迅速扩展到全国各大城市，多家知名餐饮品牌入局，截至2025年6月，500多个连锁品牌已布局了5000余家“卫星店”，品类从小龙虾（肥肥虾庄）、火锅（海底捞），到正餐（太二酸菜鱼）、快餐（老乡鸡），几乎涵盖全赛道。

　　简单来说，“卫星店”像餐饮大店的“小号”，具体有三种模式：外卖厨房、社区小堂食店和共享厨房，外卖厨房是其中最为重要的形式。

　　大多数情况下，“卫星店”不挑黄金地段，只需要租用较小的空间，通常只有几十平方米，基本上只包括厨房。大多数“卫星店”不做堂食，但会保留品牌店的招牌菜和当季新品。

　　比如，肥肥虾庄的第一家“卫星店”仅80平方米，只有大店的二十分之一，只做外卖。太二酸菜鱼在部分城市的“卫星店”更小，只有20平方米左右，只做外卖，而且价格非常亲民，相比到店就餐，便宜不少。

　　在文志宏看来，如果越来越多城市开始严格监管“无堂食外卖”店，过去行业依靠低价低质竞争的“劣币驱逐良币”现象将得到遏制，更多干净卫生、出品精致的知名餐饮品牌可能在该赛道脱颖而出。（中国新闻周刊）