“新型自主经营的关键在于壮大学校自己的管理能力。”望海园中学成立以来，邹丹就是学校的食品安全员，这学期他感受到了明显的变化。与过去抽查监督不同，现在每天早上6点，他和另一位安全员就要轮流到校验货入库，亲自称量食材，翻看青菜是否有烂叶，检查肉是否新鲜等。查验进货清单，纳入系统，对账目进行数字化管理。加工车间每日例行检查，不留死角，不锈钢案台无油无尘，甚至背面也要看一看、摸一摸。出餐后第一时间留样、尝菜……“每天拿出整上午的时间处理食堂工作。”邹丹说，学校自己办食堂，得拿出全权负责的态度。

　　自营食堂，离不开专业化的财务管理。过往经验证明，财务监管出现漏洞，一来会降低餐饮质量，二来可能滋生腐败，将学校管理层暴露于廉政风险中。此轮改革，威海要求学校食堂单独建账，并配备独立的财务人员，应用专业的财务软件，花大力气提升学校的财务管理水平。今年暑假，全市中小学食堂财务人员，包括出纳、会计、库管以及分管财务工作的副校长等集中接受培训，有针对性地对可能出现的情况问题进行线上线下学习、外地参观交流等。