“吃干巴面包，抹干巴黄油，品干巴人生”，去年的“干巴lunch”仿佛还没走多久，主打健康但难以下咽的“干巴风”又刮到了酸奶界。

　　最近，号称“一口噎出二里地”“噎出天鹅颈”的干噎酸奶风靡网络。在小红书上，干噎酸奶相关话题浏览量过亿，各大博主们试吃干噎酸奶的视频层出不穷。

　　讨论热度不减，销售量也水涨船高。截至1月5日数据，在天猫常温酸奶热销榜TOP 20榜单中，干噎酸奶有8款上榜，占数近半。不仅淘宝干噎酸奶单品热销10万+，某拼团平台更有单品售出百万销量。

图源：淘宝、拼多多截图

　　物如其名，干噎酸奶最大的特点就是干巴又噎人。不过，许多网友讨论干噎酸奶时还常带上希腊酸奶、希腊干噎酸奶等字眼，更有网友调侃干噎酸奶是“从希腊酸奶变希腊疙瘩”。

　　所以，干噎酸奶和希腊酸奶到底啥关系?干噎酸奶又是怎么火起来的?

　　干噎酸奶=希腊酸奶？

　　简单来说，干噎酸奶可以视为希腊酸奶的压缩版。

　　希腊酸奶是源自地中海地区的一种传统酸奶。传统的希腊酸奶会用纱布滤出发酵后酸奶中的乳清，以达到浓缩蛋白质的效果，口感细腻顺滑。

　　而目前的干噎酸奶与希腊酸奶有着相似的“滤乳清工艺”。

　　比如，电商平台上热销10万+的干噎酸奶过滤器，就是通过弹簧按压和纱布过滤，将乳清尽可能挤压出去。在商品评论区，更有网友分享制作心得：用浓稠的希腊酸奶更好压出干噎效果。