29.9元一盆，“种一次吃一年”。今年5月，山姆会员店上线一款可食用羽衣甘蓝盆栽，上架即被抢空。社交平台上，年轻人纷纷晒出自家阳台上那一簇翠绿的盆栽。

　　然而很少有人知道，这种皱褶如裙摆的蔬菜，就是城市绿化带里那无人问津的观赏甘蓝，也是养殖场里的牲畜饲料，过去收购价不过0.8元/斤。

　　如今，同样一棵羽衣甘蓝，身价飙升至每斤20到30元，有机品种在盒马更卖到了每百克8.99元，折合每斤45元。按照常规价格计算，羽衣甘蓝价格暴涨30倍左右，摇身一变成了被追捧的“蔬菜之王”。

　　这场“丑小鸭变白天鹅”的逆袭，究竟是怎么发生的？

　　一杯果茶带火一棵菜

　　羽衣甘蓝原产欧洲，20世纪90年代引入我国。在欧美以生食沙拉为主流的饮食结构中，羽衣甘蓝凭借过硬的“营养成绩单”长红多年——权威健康食品调查将其评为“世界上最健康的蔬菜之一”。

　　“羽衣甘蓝热量低，富含维生素K、维生素C、维生素A，以及钙、钾、铁等矿物质，还有丰富的抗氧化物和膳食纤维，的确营养丰富。”山东大学齐鲁医院营养科副主任赵妍说。

　　而中国的饮食传统以熟食、热菜为主，对叶片粗硬、生食带苦味的蔬菜接受度本就有限。相当长一段时间里，几乎没人为“吃”而种它。

　　打破这一僵局的，是高密市万亩良田家庭农场的王翠芬。