青援投入1.2亿元，建成年产30万吨玉米深加工项目和热电车间。当时有人说“做饼干的搞玉米淀粉是不务正业”，内部也有反对声音：这么大笔投入，万一市场变化怎么办？但青援“赌”对了。接下来，青援又投资2.7亿元，建成两条液体糖生产线。如今，玉米深加工板块年产值占集团总产值的一半以上。

　　这条“玉米链”，不仅让青援稳住了成本，还为整个沂水产业提供了原料。位于沂水诸葛镇的贝亿食品，就是青援的老客户。“以前糖浆要从外地买，价格高还不稳定。现在家门口就能拿货，光是运费就省下一大截。”贝亿食品负责人杨道强说。

　　与此同时，七星柠檬将玉米转化为柠檬酸，成为全球130多个国家和地区的供应商；山东隆科特酶制剂致力于新型酶制剂的研发，国内市场占有率超20%，打破了国外企业的部分垄断。

　　但从全球看，国产替代的路还很长。数据显示，2024年全球酶制剂市场规模达60亿美元，食品领域是最大细分市场，占比40%。我国酶制剂产业发展迅速，2024年产量达246万吨，进口量逐年减少，但高端酶制剂仍依赖进口，年进口额超4亿美元。从市场竞争来看，跨国企业垄断格局明显，诺和新元、杜邦、帝斯曼等企业占据全球77%的市场份额。在基础菌种库、基因编辑等底层技术上，国内企业仍然处于“跟跑”阶段。

　　尽管有差距，但全产业链协同仍让沂水的食品产业多了一重抗风险能力。经济学家把这叫“纵向一体化”——自己掌控上游，就不怕别人卡脖子；下游需求不好时，上游还能卖给别人。