鲇鱼入池，逼出了本土商超的求生欲。记者在采访中发现，山东本土商超正在做同一件事——把“烟火气”变成自己的核心竞争力。

　　孙长青介绍，从去年下半年开始，德百超市对齐河店、奥德乐店、乐陵店进行了布局调整和调改升级，主要是优化卖场动线，创新消费场景。特别是生鲜区域，增加水果现切、现场烘焙、现场制作烤鸭、烤鸡、钵钵鸡、烤梨等档口，让消费者可以看到制作过程，增加消费者购买欲望。

　　“不要小看生鲜和现场制作这些档口，我们认为这是以后传统商超的核心竞争力所在。消费者到店，买的不仅是商品，更是一种‘看得见、尝得到’的烟火气体验。”利客来商超是一家青岛本地的老牌商超，8月9日刚刚迎来了36周年的店庆。利客来集团副总裁姜至强认为，利客来的转型有两个方向：第一是生鲜和自营加工，第二是强化供应链自有品牌。

　　记者在采访中发现，依托自主供应链打造自主品牌在当前山东本土商超的调改中已成为共识。作为山东本土商超的头部企业，家家悦近年来在调改过程中大幅度提升自有品牌覆盖率，2025年家家悦自有品牌及定制商品合计销售额约26亿元，占整体销售额的15.59%；银座集团也依托自有供应链和采购体系打造“InZone”、“银座优鲜”和“家美惠”等自有品牌。