据统计，青海人开的拉面馆，已遍布330多个城市，3.1万家，年创收240多亿元。显然，青海拉面，早就到了需要正名的时刻。不过，目前商家是否更名，还是交由市场决定。

　　食客：不管是兰州拉面，还是青海拉面，我觉得口味比较重要。

　　马丽萍：如果拉面人，你觉得挂“青海拉面”对你更好，我鼓励你挂“青海拉面”，你觉得挂“兰州拉面”对你更好，依然不反对你挂“兰州拉面”。这是市场的命题和选择，第一线的拉面人，他是最先捕捉到市场信息的那个人，所以这个选择他会自己去完成。

　　这次改名，很多人把它称之为“青海人终于把招牌还给了兰州”，但其实，在地方品牌意识还不强的年代，用别人的名字打开市场，是一种无奈又务实的选择。比如，“重庆鸡公煲”主要是福建人在经营，“杭州小笼包”很多出自浙江嵊州人之手。而且很多时候，吃饭的人，似乎也不在乎做饭的人到底是哪里人，大家更在乎味道。

　　所以，面对青海拉面，虽然名字正了，标准有了，法规也立了，但制度归制度，市场归市场，当“借”来的名气褪去，一块新的招牌能不能立得住，正名之后的青海拉面，事实上，会面临不小的考验。