范师平熟练地打开胸前的大疆运动相机，与库管员、厨师长一起验货。他们先核对肉品品类，再查验色泽和气味、检查相关票证，最后进行称重复核……全部合格后，这批冷鲜肉才被送入库房专用冰箱。

　　水城中学食堂工作人员正在备菜炒菜

　　之所以要把流程细化到这种程度，是因为校园食品安全本身，是一套要求极高、环环相扣的管理体系。

　　聊城市市场监管局餐饮科科长徐姗姗介绍，按照现行食品安全国家标准，学校食堂在食材进货查验、分类储存、后厨布局、加工操作及餐具清洗消毒等方面，都有明确的规范要求。

　　“检查时，我们会特别留意一些细节，比如生熟食材有没有分开处理、每餐菜品有没有按规定留样，人员、食材和垃圾的动线是否合理等等。”她补充道。

　　校园餐不是简单的“吃饭问题”，而是牵动千家万户的民生大事。

　　“校园食品安全主要防范两大类风险：一是食材源头的安全风险，二是加工过程中的交叉污染。”青岛农业大学食品科学与工程学院教授杨庆利认为，学校对任何一环管不到位，都可能留下巨大隐患。

　　然而，长期以来，不少中小学校选择将食堂承包给企业经营。这种模式确实能够减轻校方负担，但也极易引发风险。近年来，一些地方的学校食堂出现层层转包、中间加价问题，甚至滋生收受回扣、暗箱操作等腐败乱象。

　　2024年，全国纪检监察机关查处贪占学生餐费、插手招标采购、收受回扣等问题3.8万件，处分2.3万人；2025年，查处“校园餐”领域腐败和作风问题6.1万件，给予党纪政务处分3.5万人。