“AI智慧监管能让我们把力量用到真正需要核查的问题上，倒逼相关单位更自觉、更主动。”贾现伟介绍，目前，历城区已有1227路学校食堂摄像头实现AI自动抓拍，发现问题整改闭环率达100%。

　　从摄像头“看得见后厨”、到AI“看得懂异常”，山东省校园食品安全监管正从“靠人盯”向“人机协同”转变。

　　但随着技术应用不断深入，新的问题也逐渐显现。如何让已有的摄像头适配新的AI监管系统，成为技术推广过程中绕不开的一道难题。

　　“学校前期安装的摄像头品牌和型号都不相同，不是所有设备都能直接接入新平台。”山东追溯信息科技有限公司技术人员杨喜瑞告诉记者，如果原有摄像头支持联网、高清视频传输，并符合相关接口协议，一般通过升级或适配就能接入；但设备过于老旧的，可能就得重新更换。

　　“更换设备需要额外投入，对学校来说是一笔不小的开支。”杨喜瑞说。

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　　校园餐安全，必须守好源头关

　　摄像头能盯住后厨，却看不到食材进入学校前经历了什么。要守住校园餐安全，还得把监管关口往前移。

　　傍晚7点至凌晨4点，是济南鑫满鼎商贸有限公司一天里最忙碌的时段。作为济南市历城区中小学校大宗食材（生鲜肉、冷冻产品类）供应商，该企业目前每天为全区60多所学校食堂供应肉品。