10月11日，公司采购部经理李平川像往常一样，一收到各校食堂发来的次日食材需求，就忙着联系货源、安排订货。晚上10点50分，来自菏泽郓城的1.2万斤猪肉刚到仓库，公司食品安全检测员王晓健便对这批货进行验收，查验检疫检验票证，并开展抽样快检，筛查其中是否含有“瘦肉精”等违禁物质。

　　“从票证核验、抽样快检，到分拣称重、装车配送，每批食材都要经过层层把关，各环节都有专人负责，确保保质保量、按时送达。”济南鑫满鼎商贸有限公司负责人李晨说。

　　在济南鑫满鼎商贸有限公司厂区停放的冷链运输车

　　这套环环相扣的供货流程背后，藏着山东省校园餐大宗食材采购方式的变化。

　　去年年底，山东省教育厅、山东省市场监管局联合出台《山东省中小学校大宗食材采购管理办法》，在全省推行县域内学校大宗食材集中统一采购制度，着力解决过去分散采购中质量难把控、价格不透明等问题。

　　根据《办法》，中小学食堂采购米面粮油、生鲜肉、蛋类等大宗食材，须从县级教育行政部门统一公开遴选出的供应商中选择。每类大宗食材供应商原则上不少于3家，由学校比价择优。

　　“统一遴选解决了‘谁来供’的问题，但要确保供应商持续提供安全、合格的食材，还得靠常态化监管。”山东省市场监管局食品流通处负责人介绍，针对大宗食材供应商，全省市场监管部门定期开展专项检查和抽检，并将发现的问题、抽检不合格情况及行政处罚信息通报教育部门，实施联合惩戒。