古蔺县农业农村部门负责人谈到，他们考察过液氮瞬时锁鲜技术及相关设备，发现成本过高，初期投资就要几十万元。马边一名驻村干部也表示，“别的竹笋一斤卖5块，液氮处理竹笋一斤卖25块才能回本”。

　　除了成本，农户技术和习惯也有影响。“盐浸等方法的成本其实可控，但需要修建相应设施，快速预冷也需要建冷库或采购冷冻设备，可加工的数量有限。许多笋农还是觉得硫磺熏简单，架上火就行，不需要技术，熏起来也快。”马边县委相关负责人表示。

　　出路在哪里？

　　加强监管，联动处理，“不卷成本卷品质”

　　怎么才能杜绝硫磺熏竹笋？

　　首先是监管问题。古蔺县相关部门负责人表示，反思了“执法难发现，群众都知道”的情况后，将积极创新策略，将护林员、网格员等基层力量纳入市场监管执法力量，强化产地源头巡查，重点夜间排查山区简易黑作坊。

　　针对技术和成本问题，专家建议，农业技术部门还是要向笋农免费培训无硫保鲜技术（杀青冷冻、带壳预冷保鲜），现场示范。应扶持产区建设小型冷库、预冷设施，降低农户冷链成本；扶持合作社统一加工，集中杀青、冷冻、气调包装，分摊设备投入。

　　对此，马边县林业局负责人表示，马边县很快将发布竹笋产业高质量发展实施意见，明确“鼓励笋类食品加工企业建设和购置煮笋、无硫烘烤、杀青、杀菌、马口铁罐装、冷冻库设施设备，优先争取资金按投资额的一定比例予以补助”等。