除了种子和品种，仁兆镇泡菜厂的人也不愿作料拉胯，他们用的葱姜蒜全是符合出口标准的。

　　当然，品质和成本是正相关的。

　　当时还有人说葱、姜、辣椒等作料，看不出来原料品质，没有必要用最好的。

　　但是仁兆镇工厂却坚持高标准，因为原材料的优劣决定了泡菜的口感。

　　此外，仁兆镇泡菜厂商还根据韩国不同地区的饮食习惯研发出不同的泡菜口感和酱料配方。

　　举个例子，韩国人喜欢吃什么样的泡菜？

　　酸酸甜甜，嘎巴溜脆。

　　这说起来简单，做起来并不容易。道理很简单，做泡菜要往白菜上撒盐，由于白菜帮子厚必须得多撒点。可盐很杀水分，再经过长时间运输到韩国，菜自然就变软了。

　　那么如何让白菜又咸又脆？

　　仁兆镇的一家泡菜企业用一个很简单的方法就解决了：往白菜上喷盐水。

　　用盐水喷，而不是用手撒盐，盐都变得更均匀。

　　白菜腌渍12小时后，要在上面涂一层酱料。工人们把酱料涂抹到每一片叶子上，要速度，更要涂抹得均匀。

　　而酱料，由20多种原料组成。涂抹完酱料的白菜运到冷库里，再进行24小时低温发酵，泡菜就算正式做成了。这是韩国人最喜欢的味道。

　　可以说，做了多年泡菜的出口，仁兆镇的泡菜产业把韩国人的胃研究得透透儿的，所以才能稳定地成为出口泡菜最多的地方。