短期内，冲击不可避免。对于个别依赖复原乳的企业来说，将面临生产线调整甚至停产；而如伊利、蒙牛等在山东设厂的龙头企业，凭借自有牧场和合同牧场体系，抗风险能力更强，但收购成本压力必然加大。

　　长期看，新规是催动奶品升级的契机。对上游养殖户来说，这是一次“翻身仗”：新国标倒逼乳企回归生乳，有望扩大生乳需求量，提升生乳价格，恢复奶农合理利润；对消费者来说，这是一次“知情权革命”，真正让“买到什么”与“喝到什么”对应起来。

　　专家认为，借着新国标的东风乘势而起，山东还要直面三道必答题：

　　第一，如何稳住生乳供应？

　　数据显示，截至今年6月底，山东省奶牛存栏59.5万头，同比减少19.7%。奶农“退出潮”隐忧犹在，若没有稳定的合同收购和政策托底，新规可能加剧上游动荡。

　　第二，如何承担改造成本？

　　部分中小企业缺乏冷链、检测与直采能力，转型代价不小。专家建议，相关部门可以引导企业及机构共建采购及冷链联盟、检测服务外包等，降低单家企业投入压力，提升供应链稳定性。

　　第三，如何打造品牌溢价？

　　山东有“奶业大省”之称，但在品牌建设层面不如内蒙古、新疆等地区。新国标其实提供了一个背书——“100%生乳”，关键在于能否把这一政策优势转化为市场故事，打造齐鲁鲜奶品牌矩阵。