今年以来，不少年轻人吐槽，他们爱吃的卤味成了钱包刺客。

　　在某头部卤味品牌的点单页面，不仅能看到24.9元/80g的卤鸭肠、58.9元/140g的卤鸭舌，甚至连最常见的卤鸭脖35.9元也只能买到300g，即一斤分别需要155.63元、210.36元和59.83元。

　　当一款定位为休闲零食的食品卖出了“新中式轻奢”的价格，我们不禁好奇，大家还在买卤味吗?带着疑问，近日有意思报告发起了一次关于卤味的消费习惯调查，总计收到2296份答卷。

　　通过调查我们发现，坚持吃卤味的人依然很多，但他们对连锁品牌的热情却明显降温了，超八成的人减少了在连锁品牌购买卤味的频次。卤味品牌，还能迎来春天吗?

　　卤味的需求还在，只是连锁品牌卖不动了

　　卤味，一种将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，不管你是喜欢素菜还是荤菜，总能在这口锅里捞到你想要的。

　　正是因为这种一锅可卤万物、即食方便的特点，卤味吸引了一批忠实顾客。

　　调查显示，近九成的受访者在日常生活中有吃卤味的习惯，即卤味在大众饮食文化中有着广泛接受度。20.3%的人每个月都会吃，他们对于卤味有着稳定且持续的需求。不过，对比来看，更多的人在吃卤味这件事上较为即兴，57.75%的受访者没有固定的消费频率，通常会根据心情来选择。

　　得益于消费者的喜爱，卤味市场也在持续扩容中。弗若斯特沙利文、红餐产业研究院数据显示，2023年卤制品行业市场规模约3180亿元，2018—2023年复合年均增长率为6.42%。