红星新闻记者从重庆市市场监管局获悉，重庆市《无堂食外卖经营服务规范》对企业准入门槛、经营场所、食品加工制作、经营者责任、外卖配送环节、网络餐饮服务平台职责等方面都做出了具体规定。

▲重庆发布的首个无堂食外卖标准要求视频记录食品加工过程

　　记者在规范中看到，除了常规的食品经营许可证、健康证等资质以及一些食品安全要求，规范还要求划分相应功能区，如外卖取餐区要与食品操作区有效分离，以防止交叉污染。另外，规范还要求店内要有视频监控设施，应在网络餐饮服务平台和监管平台公示食品加工制作过程的实时视频监控信息。规范还要求网络餐饮服务平台，“应推动入驻无堂食外卖经营者公示食品加工制作过程的实时视频监控信息，提供技术对接支持”。

▲浙江对无堂食外卖店的整改。图据浙江省市场监管局

　　对于这一难题，浙江的解题思路是在全省推行无堂食外卖聚集区组团式管理模式。记者从浙江省市场监管局获悉，这一模式的主要路径有三种：改造提升型、品牌聚集型、新建示范型。改造提升，就是通过整合监管、街道和管理方三方力量，对自然形成的管理混乱、现场脏乱差无堂食外卖聚集区进行软硬件整体改造提升。品牌聚集就是打造品牌餐饮外卖“卫星店”的聚集区。另外，对传统农贸市场转型升级，新建规范化无堂食外卖聚集区，引导分散商户入驻聚集区，形成规模化组团管理效应。