饿了么方面表示，“互联网+明厨亮灶”对于提升无堂食外卖的食品安全水准具有重要作用，自2018年以来一直在鼓励推动商家开通明厨亮灶，并搭建视频AI管理平台对明厨亮灶视频进行远程巡检。据悉，参加明厨亮灶的店铺，会在平台上进入一个“透明餐厅”的列表，获得相应推荐。

　　京东方面则告诉记者，京东外卖通过“视频验真+全民监督+日常巡检”三重审核机制，门店审核通过率仅40%，杜绝幽灵餐厅入驻。在商家入驻环节，就有带LBS定位的一镜到底视频验真审核功能；京东外卖还发动全民监督，发现不合格餐厅可以线上反馈，一经核实立即下线，并对反馈者给予奖金奖励；另外平台还上线了骑手上传定位功能，通过外卖骑手取餐位置与商家营业执照上的注册地址的二次核对，排查商家无证或套证行为。

　　有外卖平台从业者告诉记者，食品品质和安全与有没有堂食不存在必然联系，一些主做外卖的餐饮品牌，食品质量把控并不低于线下餐饮店。关键还是在于食品卫生的监管，线下店铺有客流作为大众监督，对于没有线下客流的店铺，通过无死角的摄像头监督，同样能达到很好的效果。

　　红星新闻记者 刘亚洲 付垚 实习生 安雅涵